PRODUCTIVIDAD Y TECNOLOGÍAS
Por diferentes métodos se busca elevar productividad
Menos de una tonelada se producían en 2008; 10 años después, en 2018, fueron 180 toneladas; en 2019 se logró producir 200 toneladas y en el ciclo 2020-2021 se estima producir 240 toneladas métricas de cacao UTZ y convencional. El destino de la producción es la chocolatera alemana Ritter Sport, principal socio comercial de Ríos de Agua Viva R.L. desde 2007.
Un mil 200 hectáreas es el área productiva de cacao, todas éstas certificadas con el sello Rainforest Alliance. La principal meta de esta cooperativa es elevar los rendimientos de 8.5 28.46 quintales secos por hectárea en los próximos tres años.
Pero ¿cómo se elevarán los rendimientos?
Ríos de Agua Viva da los primeros pasos para alcanzar estos objetivos; el proyecto consiste en rehabilitar 198 hectáreas con injertos altamente productivos de cacao; en 2023 ya se rehabilitaron 105 hectáreas. Esto significa que se aumentará la densidad de siembra con materiales altamente productivos; la parcela pasará de 625 a 1000 plantas de cacao por hectárea, estimándose que cada planta produzca más de 50 mazorcas anualmente.
Junto a la introducción de mejores materiales, se facilita a los socios conocimientos en las labores culturales (sistema de siembra, paquete de fertilización definido con base en análisis de suelos, podas, manejo de suelos, control de enfermedades, manejo de la calidad de la cosecha), escuelas de campo, giras de intercambio, etc.
Recientemente Ríos de Agua Viva equipó su laboratorio de catación de cacao; se adquirió un tostador, un descascarillador, un molino y un melager. También accesorios como mesa de acero inoxidable, moldes, bandejas, refrigerador, etc. Con el equipamiento se optimizarán los procesos en los protocolos de fermentación y catación de muestras. Y se elaborará chocolate a pequeña escala para la comercialización.
Ríos de Agua Viva utiliza plataformas digitales como Agritask e Inform Build que facilitan la recolección de datos en las fincas de productores, agiliza procesos de certificación, asistencia técnica y datos organizativos de la cooperativa.